Tópico: Coelho da horta (Vila Franca de Xira)

Ingredientes

• Coelho: 1
• Batata: 750 gr
• Ervilha: 750 gr
• Vinho branco: 0,5 lt
• Tomate: 0,5 kg
• Colorau: q.b.
• Óleo: 0,5 dl
• Sal: q.b.
• Cebola: 0,5 kg
• Pimenta: q.b.
• Coentro: 1 ramo grande
• Água: q.b.

Preparação

Cortam-se as cebolas às rodelas, os tomates e os coentros para dentro de um tacho de barro e temperam-se com óleo, sal, colorau e pimenta, juntando o coelho cortado em pedaços. Quando o coelho estiver quase guisado, acrescenta-se um pouco de água, batatas cortadas aos quadradinhos e feijão verde ou ervilhas, deixando cozer.

Cump.
Lifer